香菜的文章

篇一：香菜
香菜不是芫荽，而是家乡的一种腌制咸菜。
在故乡，冬天的田野上，一畦一畦的菜地，放眼望去，棵棵翠绿肥壮的大青菜，好似胖乎乎的娃娃，端坐其中，煞是可爱。
几经霜降，小雪大雪之后，就到了制作香菜的好时节。清代饮食专着《醒园录》的下卷中，记载了香菜的制作方法。洗、切、晒、腌、藏，每道工序都是十分细致的活儿。
阳光暖和的早晨，下地去割几捆茎长叶短的高秆青菜，蹲在门前小溪旁，一片叶子，一片叶子地掰下来，放进哗哗流淌的溪水中漂洗干净。随后，将满满一篮子的菜叶，一片片地吊挂到院中搭架的竹竿上，沥水到晌午。晒至半干，有些韧劲时，再从屋里抬出大大的竹匾簸箕，垫上砧板，拿起菜刀，把嫩嫩的菜帮和菜叶，切成一寸多长，两三分宽的小条子。细细的菜丝，青白相间，水灵透了。
再挑个暖阳高照的好日子，晒上两三天。等菜收了水，色也变了，这时收起晒蔫了的菜丝倒入大木盆里，反复地揉搓，直到揉出菜汁，再撒上精盐、白糖、茴香粉、辣椒粉、生姜末、大蒜泥，轻揉几下摊开。然后撒上炒熟的芝麻与碾碎的花生仁，浇些炼熟的菜籽油，轻柔地搅拌均匀。此时的香菜已经油光滑亮，香气浓郁了。但不能心急，还需要藏入瓦坛中，密封坛口，让作料的味道浸透香菜。
等上十天半个月就可以食用了。打开菜坛盖，一股浓烈的香气扑面而来。捡些放到金边白瓷的小碟里，橙黄油亮的，忍不住要拈几根丢进嘴里，细细地咀嚼，鲜嫩脆辣，十分爽口。(- )
犹记儿时，整个冬天的早晨，家里一直都就着香菜，吃红薯稀饭。那味道，又辣又甜，非常开胃。童年，乡村的孩子大多是没有什么零食可吃的。寒冬腊月里，香菜便成了最好的闲食。依然记得那时候，每天上学前，我总要偷偷地溜进厨房，从菜坛里抓一小把香菜，用纸包好，塞入口袋，带到学校与同桌交换着品尝。那独具特色的乡土风味，至今令我难以忘怀。
而今，生活在城市，偶尔也会跑到附近的超市，买点香菜，解解馋，可总觉得没有老家里腌制的地道好吃。或许缺少了一种叫“故乡”的作料吧！

篇二：吃香菜
一日午餐时，饭桌上摆放着一个火锅，锅里居然放着一些香菜。眼瞧着那翠绿欲滴的颜色，脸上顿时喜形于色，不禁胃口大开。一番风卷残云般“扫荡”后，为数不多的香菜立时成了我们的肚中之物。虽是一锅清汤寡水，但嘴里依然回味无穷。
起初我是绝不敢碰这玩意儿的。闻之就有一股宛若臭虫般味道，令人作呕，更甭想与它来个“零距离的亲密接触”。犹记得第一次吃香菜时，那还是在我的一位学长居住的瓦屋里。多年前一个冬日的晚上，当嫂子殷情地将一锅盛满咸鸭肉的火锅端上桌子时，香味顿时弥漫了整个小屋。火锅旁还放着一篮洗净的香菜，兄嫂俩显然知道我是不吃香菜的，唯恐它搅坏了我的胃口。于是他们自顾个儿地夹起香菜贴着锅边烫了稍许，便迫不及待地递入口中慢慢地咀嚼着。推杯换盏间，一篮满满的香菜霎时没了踪影。嫂子连忙跑到厨房又拿着一篮香菜出来。望着他们个个吃得津津有味，咂得大汗淋漓的模样，心中不禁顿生疑惑：香菜就这般的好吃吗？后来禁不住他们的刻意渲染和再三相劝，犹如经历着艰难抉择的我终于鼓起勇气来，夹着少许香菜烫了好一阵子，才慢慢地放入嘴里嚼着。未曾料到，一股清香甘甜的味道立刻从嘴里慢慢滑入肚中，荡漾开去……原来香菜竟然有着这般的美味！人们对于未知的事物总是心存恐惧，不敢轻易尝试。其实只要勇敢地踏出一步，也许你就会欣赏到另一番独特的风景。于是在香菜的“怂恿”下，酒量不济的我竟然一连吃了几杯，喝得酩酊大醉。那低矮简陋的小屋里不时传来一阵欢声笑语，充满着温馨和快乐。这不正是兄嫂两人现实生活的真切写照吗？
后来我便渐渐对香菜念念不忘，竟然痴迷于它。以至于纵然满桌佳肴，倘若缺少了它，便顿觉索然寡味、如同嚼蜡。在我的影响下，妻也逐渐地喜欢上了它。每次我们俩逛街时，总是要吃上一碗盛有香菜的牛肉面或牛肉粉丝方肯罢休。那番滋味简直是人间美味！平常在家中，我与妻是绝少能够吃到香菜的。有一次当一盘喷香的香菜刚端上桌时，我那可爱的女儿立时紧蹙眉头撅着小嘴捂着鼻子，立刻逃之夭夭。看来，这个小家伙今生是无法品尝到此番美味的。但我与妻却吃得有滋有味不亦乐乎，索性将堆满香菜的盘子吃了个底朝天。
香菜虽闻之令人不爽，但吃着却无比的香甜。咀嚼着香菜，如同咀嚼着人生！