豆腐的文章

篇一：豆腐
在这浩瀚的历史长河中，我们中国人发明创造了很多对世界影响深远的东西，最著名的当属四大发明：造纸术让我们进入了快速消耗品时代；印刷术让我们的双手可以腾出来做一些其他的事，不必把时间全部浪费在誊写那些无聊枯燥的典籍上；火药让我们进入了热兵器时代；指南针让我们身在迷途中，不再失去方向······这些发明被后世的各个角落，各个阶层所广泛应用，广泛更新。但是，这些发明虽然伟大，却有些许遗憾，什么遗憾呢？所谓“民以食为天。”顾名思义，老百姓把吃当成和天一样大的事儿，既然“食为天”，当然得有一样“前无古人，后无来者”的发明，才能撑得起这个“天”，于是，豆腐便出现在老百姓的餐桌上了······
我没有深究过豆腐的来由，以及所谓的发展历史，我只知道，豆腐好吃，我爱吃，而且百吃不厌，不对，不应该叫百吃不厌了，至少也得千吃不厌了！我对豆腐的钟爱，最早得追溯到我五岁那年。之所以印象如此深刻，是因为那次豆腐让我有苦说不出——那挖心裂肺的痛！也是因为那一次的“不打不相识”，才成就了我长达二十多年的豆腐情结。
那是我五岁那年的除夕夜，我们全家都欢聚在我三舅家。桌上到底有几道菜，是些什么菜，我都记不清了，在我能捡回的记忆碎片中，就只有最后那道炖羊肉了。小时候我爱吃肉，羊肉当然也不例外，在我大快朵颐之际，偶见锅中白色的，呈方块状，软乎乎的东西，我甚是厌恶，因为它们总是挡住了我心爱的，鲜美的羊肉。于是，我便问我三舅，那玩意是什么，我三舅回答道：“这东西你没吃过的。”说罢，三舅便故作姿态起来，他的故作姿态只会导致一个结果——把我的好奇心淋一漓尽致地调动起来：“我没吃过的啊，那是什么啊？”我睁大了眼睛等待着三舅的回答。“狗蛋。”三舅面带微笑且平淡似水的答道，“这东西一般很难见到的，只有过年的时候才有。”他说罢，用勺子舀了一块“狗蛋”，放进了我的碗中。
我听说这东西稀有，再加之好奇心的作祟，便捞起那东西就往嘴里塞，这一塞，可了得：那“狗蛋”及其滑，刚进我嘴里，便滑一进了我的喉咙，又从喉咙直接滑一进了胃里，要命的是它的温度，就像喝了一大口冷却不多时的开水，从喉咙到食道，再到胃里连成了一条火热的线，最痛苦的莫过于这么烫的东西在我的身体里，我连呻一吟的权利也没有，只能瞪大眼睛，长大嘴巴，握紧双手，等待着它在我胃里冷却！
事后才知道，那位把我折磨的生不如死的仁兄叫豆腐。当我渐渐长大后才知道，狗是不会生蛋的。
也许是我这倔脾气使然，在那一次“豆腐事故”以后，我便有了一种征服豆腐的欲|望，就像人类起初畏惧野兽，之后又设法征服了一样。从那以后，我便叫母亲天天烧豆腐，红烧的，白烧的，炖猪肉，炖羊肉，炖白菜·····在我多次“练习”以后，像第一次那种低级错误就再也没有发生过了。久而久之，怪事出现了，那些羊肉，猪肉，白菜等等的“配菜”都被我吃腻了好几回，而对于豆腐，我却愈加喜爱。
对豆腐的逐渐认识，就是我对人生的逐渐认识。那一次，可谓是我第一次深入了解豆腐。记得，小学五年级那年的某天中午，我放学回家，家里大人都不在，我只得去离家不远的爷爷家吃午饭。正巧赶上爷爷家刚开饭，桌上有鱼有肉，还有一碗青菜豆腐汤。无疑，这碗汤才是我的最爱。饭毕，爷爷问我，为什么这么喜欢吃豆腐，我回答：“豆腐好吃啊，嫩一嫩的，有点点甜甜的，但是······”其实我自己也说不清楚为什么喜欢。爷爷指着碗里还剩一点的青菜与豆腐道：“做人要像这碗汤，清清白白！”
爷爷的“清白汤”不知道伴随我走过了多少个春秋，每每在我人生游一移不定，困惑满腹的时候，我就会做一碗“清白汤”，想一想爷爷的那句话！
现在的我，又对豆腐有更深一层次的认识了。做人不光要像青菜豆腐汤一样“清清白白”，更要把自己当做一块千煮不化的卤水老豆腐，任凭滚一热的油锅煎炒烹炸，任凭百种调料的浸渍调味，任凭千种配菜的混合搭配，都丝毫不失其本真！这纷扰的世上有太多的诸如类似油锅、调料、配菜的东西，蒙蔽了我们的眼睛，阴翳了我们的本性，人人都在高呼去伪存真，可是除了豆腐以外，有几多人能够做到呢？
一毛一主席有句名言：“嚼的菜根者，万事可成。”我也有一句座右铭：“能把豆腐吃出肉味者，万事可成！”

篇二：豆腐
提起“豆腐”二字，使我想起了小时候母亲做豆腐时候故事，那是在文革期间，母亲积攒了一年的豆子（与其说是积攒，倒不如说从老鼠洞里挖出来积攒的豆子），拿来跟东厢的大婶学会了用地锅烧水做豆腐，把豆子洗净，在磨盘里磨出豆浆来，然后上锅熬，锅底上点上秫秸干草，袅袅炊烟，豆香雾绕。那个时代，几乎家家里经济凋敝，母亲积攒的不够做一包豆腐的，就跟东厢大婶家商量着，两家的豆子混在一起做才勉强得够做一包豆腐的。我年龄尚小，光顾者玩耍，心里早就痒痒地垂涎欲滴。具体用石膏如何“点水成豆”那是自然地不知道了。唯一知晓不大一会工夫，热腾腾地豆腐就用布包兜着出锅了，控干水，然后放在磨盘上，上面用秫秸篦子再放上边，然后用小磨盘、大块石头压着，等到水流淌干了，豆腐就被压成板了，这样就算做成一包豆腐了。
我肚子里饿的咕噜咕噜的直叫唤，香喷喷的诱惑我的饿肚神经，馋的我直流口水。老是围着磨盘瞎转悠着，用鼻子尖还不时地嗅着，母亲叫我用蒜臼子倒蒜泥，我剥好的蒜，赶紧的揣，三下五除二的把蒜倒成蒜泥了。母亲刚刚把豆腐块放到桌子上，我就急忙地用手去抓一块豆腐吃，豆腐滚热的直烫得我舌头来回的在嘴里乱倒腾，不住地发出“哎呦哎呦”的声响，母亲给我切做了大半碗豆腐块，我用蒜泥调和好，按照母亲说的浇上酱油，盐，连忙地大快朵颐起来，大半碗就被我火速得吃的干干净净，本来还想吃，可是肚子怎么也盛不下了，相反肚子涨着鼓鼓的。我对母亲直喊撑得哄，母亲对我说，上院子外边溜达溜达就好了。我只好相信母亲的话。在外边和伙伴们玩耍，不知道过了多长时间，我的肚子没有一点撑得感觉。肚子瘪下去了，到家还想吃，母亲不让我再吃下去了。我也很听话的没有抢着吃，打这以后，家里再也没有这么好的机会让我吃了，每年生产队里能够分得全家豆子只有可怜的一两斤而已，无法做成豆腐的。在我的心里，吃豆腐的味道一直在我心中萦绕着。每每想起来，还是香味绕头，心里惬美。(- )
成年后，吃豆腐成为家常便饭。想起什么时间吃就什么时间吃的，经常地吃豆制品成为我的天然嗜好，走南闯北，但是能够真正吃上和母亲做豆腐时的味道，几乎没有令我感动。想吃好的豆腐是我的“心病”。城市的豆腐，我隔三差五的吃，虽说我没有见过现在是如何做豆腐的程序。但是他们几乎没有不掺假的，这是我吃豆腐时的感觉，有的豆腐白的像雪，软的拿不成个，而硬的又似是冰块，有时候用刀切都是用点力才可切成块的。豆腐里到底掺杂有何种化学原料，那就是不得可知的。但有一条，就是绝对得没有过去那时候的母亲做出的天然豆腐香甜。现在每当我回老家的时候，吆喝着遛乡串户的来到门口，父母亲总是要买上几斤豆腐，到我临走时候捎带着回城里吃，说是老家的豆腐掺杂使假的成分少，比上城里的豆腐要香的许多。不是价钱的问题，关键是有那么点豆制品味道。不像是城里的豆腐，几乎嗅不到什么豆子味道。父母亲总是说，农村人心没有那么黑，究竟都是左邻右舍的人，经商的人没有像城里那么的奸商。当然想吃原汁原味的纯豆腐，在全国来说也是罕见的。人呢，不像是老毛年代了，心地善良，不知道什么是骗人。大老粗出身，人的思想都是被禁锢了，没有那么都歪门邪道怪事。现在不行了，人，生活在高科技年代，思想活跃，诡计多端，不论制造什么东西，都是仿造，伪造，使操怪坏。无奸不商，无奸不富。想着法子欺骗老百姓腰包里的钱。
眼下，整个枣庄的豆腐，就剩下在枣庄市山亭区城头镇了，那里家家做豆腐，我没有机会到那里，听说豆腐还是可以吃的，就是不知道咋样子。当然，我估摸着也不会有我当年母亲做过的豆腐好吃了。
城头镇，我一直没有机会去过，但是早在经年前就已经听说了城头乡多数人喜欢做豆制品的佳话，我是在朋友的“牛皮”中一饱口福。后来口福演变成现实，叫朋友捎带些城头的豆腐，我品尝出个中滋味！并且总也算是名副其实。窥一斑而论全身。品尝之后，总是逊色于我母亲的韶华年代做过的豆腐了。后来听说，乡政府为了提升地方特色，把城头乡镇定名为“中国豆制品第一镇”。我不论到何地方，不论到过哪一类的地摊、餐馆、饭店、宾馆酒店等等，第一个点册的就是炖豆腐抑或是香椿芽调豆腐。在不少地方，我所吃过的许多做法的豆腐，除了文革当中母亲做过的豆腐纯香外，能够众压群芳的就是城头乡出产的豆腐了。城头乡产的豆腐，有股浓厚地豆制品味道，绵、香醇、嫩中不老、老中含着嫩、炖而香软，炒而不碎，显白而不漂、嚼而不噎。如若说“中国豆制品第一镇”是定名的，不比不知道，一比吓一跳的，我要说，和全国的我所吃过豆腐相比，也不算是夸大吧，更谈不上渲染。政府抓住地方特色这个龙头行业，大力提倡推动豆制品的快速发展，走豆制品的路线的方针政策，是明智的抉择。更是顺其自然的必然。
城头乡镇的豆腐远播神州大地。中国豆制品第一镇。听起来是有点口气大，其实只要天南海北的品尝之后，就会发自内心的说出来，“实”惠！也只有品尝了之后才会有权利发言的。我是实话实说的人，我不是城头乡镇的人，在城头乡镇里不是我的老家，我不属于老王卖瓜自卖自夸的那种人，如若有时间，我会躬身到城头乡镇行程一趟的，亲自坐下饱品一下真真正正的城头乡镇土产的豆腐。祝愿城头乡镇的豆制品走出枣庄，溢满中国，迈向世界！祝愿城头乡镇的豆腐能够像我母亲从前做的豆腐那样的，能够从新回归到大自然当中。提升豆腐的纯度。