粽子节的米

6月，我参加报社与一个食品企业组办的活动，一个售卖点心、粽子、月饼等糕点的公司，时下刚好参观到公司上百名民工制做粽子的流程：刷洗粽叶、包入米和蜜枣，棉线缠好，真空压缩入袋密封，最后装入精美的包装盒，然后它们就可以等着端午节的到来了。

参观完工厂，我和同去的人们参加了现场包粽子比赛，在专业工作人员手把手的指导下，我在规定时间里包了7个粽子，后来体会包粽子的乐趣在于叶子怎么放，手指的位置，可我包着包着就把幸福的米粒散落一地，好不容易将粽叶聚拢起那些干米了，棉线要缠紧，四圈、五圈交缠的位置是有规律的，可我缠着缠着怎么一个粽子就缠成香包了，所以总结包粽子工作不仅是个技术活，也是个艺术活。( )

粽子的香很多人都在乎粽子里包裹的是什么，诚然，粽子的价值差异可能就在它里面的馅料，可大家都忽略了糯米和粽叶，还有南方的荷叶黑米鸡、荷叶粉蒸肉，很大程度上叶子和糯米才是它香味的主要所在。本来是南方的食物，我这北方人，因为喜欢吃米，继以前写过一篇有关《一碗面和一碗粥》文章之后，想再来说下“米”。

说“米”怎么能不提起江南，“江南好，风景旧曾谙”，好的不仅是胜火的日出，绿蓝的江水，还有以水滋养生长的稻米。天堂杭州，真喜欢那个温柔的水乡城市，西湖醋鱼、东坡肉和大闸蟹都吃遍，还是觉得杭帮菜寡味不如口，像那里清秀素颜的女子，但有一款稻米做的东西尤爱，不能叫“款”，因为它太寻常，就在我住的宾馆外，我几乎天天早餐都吃它：油条炸得焦黄酥脆，同雪菜、肉松、酸豇豆、火腿、生菜等能出味的东西一起被卷进软糯的米里，再沾染一层芝麻小点，一口咬下去，米与面的结合，黏糯与酥脆并进，各种均衡米面的配搭卷菜随心所选，多一味就多一种味觉体验，多一味人生口感，“糯米包油条”，这样的小吃该是城市里大多数人平淡的幸福吧。

糯米包油条很像改良版的中式寿司，虽然少了那层海苔，但是米的味道好坏是直接影响它口感的关键。到夏天了，蒸煮红烧略显复杂，于是做寿司成了处理米饭没吃完的小小借口，为了贴合它异乡的正宗口味，我专门买了寿司醋、韩国辣酱、日本酱油芥末；为了丰富它的口感，我还给里面卷更私房的咸肉和卤味；为了提升它的品味，每次上盘时都配些绿色、紫色的菜花样点缀一下，也仿照网络上疯传的《寿司的最高境界》做小熊、小猪团案，不论成品味道如何，对于那些米来说，真是在“瞎折腾”中享受制作的乐趣。从准备到做好用两个小时，吃下两分钟即可，做饭的人喜欢看吃饭的人笑脸，记得前两年世界杯，我专门做了“足球大餐”：用米包裹炒好的虾仁青豆香菇，将海苔剪成五边型，贴在包好的米饭团子上，放在芹菜叶铺底的盘子，足见巴西的球场茵茵，我做了5个，那些球星们也没必要那么争抢了。包饭团的时候，边包边吃黏在手上的米粒，突然想起捏泥巴的童年了，原来，“米”除了温饱、亲与爱、还有欢笑的回忆。

小时候调皮不想吃饭，也会抱怨母亲做的饭不可口，“怎么又是米饭、面条？”她会笑着说：“你去粮店看看，除了米就是面。”也是，多少美味的根不就是这两样吗？现在不会了，孩子已经学会自己倒腾做饭了，就算你不在身边，就算异乡的饭菜不可口，也能自己摆平，我想亲自去做的“生活”更多些味道。