槐花开

曾读白居易的《秋凉闲卧》：薄暮宅门前，槐花深一寸。心中并未有诗人所抒发出的伤感之意，反而觉得分外亲切，他人大概有所不理解，也不尽然知其缘由。

幼时春末夏初的味道就是清香槐花初放的气息，甜而不腻，都说五月槐花香，实在是很有道理的话，槐花5月开花，花期一般为10到15天左右。讲究的细一点，花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”，采收后除去花序的枝、梗等杂质，可作药引子入药；花开放时采收，称为“槐花”可采收作为餐桌上的一道美味。在古代，槐花的医用功效早早就被发掘了出来，在《本草图经》中这样说：槐，今处处有之，其木有极高大者，谨按《尔雅》，槐有数种，昼合夜开者名守宫槐，叶细而青绿者但谓之槐。其功用不言有别。四月、五月开花，六月、七月结实，七月采嫩实捣取汁作煎，十月采老实入药，皮根采无时，金医家用槐者最多。( )

在我们那里，“蒸槐花”是一道季节美味，解了我们这些馋猫的嘴，那虽不是依山傍水的绣上之城，但桃树与槐树比比皆是，少许不知名的季节性常绿树环绕开来。槐花大都是淡黄色，远远望去白绿相间。到了五月，各家基本都在吃“槐花饭”做法很是简单，初开的槐花清新鲜嫩，才说用清水洗三遍，放在筛子里大致控干。削几颗土豆擦成薄薄的弯片状，再用清水洗一遍将芡洗掉，跟槐花混在一起撒上面粉和少许盐拌匀，即可蒸锅了。半时就可食用，关中平原地区的人单是蒸槐花不参杂土豆的，做法略有不同，但味道不变，然而我不太喜欢吃淡的，凡当槐花蒸熟了一定要用小辣椒拌吃，有时也会将青椒切成丝放点老醋泡一下本拌着吃，这样一来就覆住了它本来的清香味，单蒸熟时食用唇齿清香，有点微甜，实乃是一健康美味。

儿时那种吃食的乐趣到现在却淡了许多，那种雀跃欢喜的神情现也不常体现，吃东西就仅仅成为一种简单的格调，一种时间地点的行为习惯，口味也变轻了，不能吃辣，但见到家乡小辣椒还是会吞口水，却不敢吃了，懂得节制却成了一种莫名的悲哀。

都说苏州的春不老、虎头鲨汆汤、北京的翡翠蛋羹更深得人心，居美食前榜，但我钟爱那幽幽清香的“槐花饭”，很久没吃实乃是一件憾事，但那味道至今不敢忘怀。