红薯糖

如今，孩子们想吃糖果，那真是易如反掌的事情。到超市里看看，各种各样的糖果琳琅满目，不仅包装精美，而且口味更是多样……什么牛奶糖、水果糖、巧克力糖等等。可以说，想吃什么味道的就有什么味道的，一应俱全。但是，这些糖果中，是否添加了其它什么东西，可就不好说了。

遥想我的童年时代，小孩子能吃上一块糖果，那可真是令人向往的事啊！原因是那时候经济拮据，物资匮乏，像糖果、麻花等，就是十分稀罕的美食了。因此，每到过年，大人们总是愿为孩子们熬一些红薯糖，好让孩子们解解馋。

我记得，每年的腊月中旬以后，我的母亲便张罗着熬红薯糖了。她先把红薯从土窖里拿出来，接着是挑选一些最新鲜的红薯，并清洗干净。还要把红薯上面的一些斑斑点点，用小刀仔细地挖去，以保证红薯的质量。

然后，就是煮红薯了。母亲把那些清洗好的红薯倒进地锅内，添上一些干净的水，开始烧火……随着白色的热气不停地从锅盖四周逸散出来，我渐渐地闻到了阵阵红薯的香甜味儿……

红薯煮好后，母亲便趁着红薯的热气，用一根擀面杖，把那些红薯搅碎，并加入事先准备好的大麦芽。我听母亲讲，加入大麦芽，是为了更充分地沥出红薯中的汁水来。( )

接着，母亲把加入大麦芽的红薯浆，装进一个布口袋内，并把这个布口袋，放在倾斜的案板上，用双手不停地反复搓揉布口袋……奇迹出现啦！我看见许多淡绿色的汁水，从布口袋内被挤压出来，并流到了案板下的盆子里……就这样，母亲一直把所有的红薯浆的汁水，都挤压出来后，她才松了一口气……这时候，我常看见，母亲额上滚动着晶莹的汗滴，但我也分明地看到了她脸上洋溢着欣慰的笑容……

最后，就是熬红薯糖了。母亲把那一盆红薯汁水，倒进干净的锅内，开始烧火。锅内的水分被不断地蒸发出来，红薯汁水的浓度越来越浓……母亲会用一把勺子，不停地搅拌，以防止粘在锅底上。

就这样，母亲整整烧了一个下午的地锅，才能把那半锅的红薯汁水熬成少许的红薯糖。红薯糖晶莹透亮，色泽呈现出好看的黄褐色。母亲用几根竹筷子，分别都缠上红薯糖，招呼我和小伙伴们吃……真甜呀！红薯糖口感又软又黏，还会粘在我们的牙齿上。我和小伙伴吃得津津有味，这可是真正的无污染、纯绿色的美食呀！比如今的棒棒糖还要好吃呢！

母亲等红薯糖冷却下来以后，便把它放进面粉里。什么时候，我们想吃了，母亲便用刀从糖块上砸下几块，让我们慢慢享用……

有时候，母亲也会用焙热的面粉，洒在坚硬的糖块上，让它慢慢变软，用擀面杖，把糖块擀成薄薄的片状。又用刀切成匀称的条儿，趁着热，把糖条儿拧成麻花状，再洒满炒熟的芝麻。这就做成了又香又甜的“麻花糖”啦！

随着人们生活水平的不断提高，各种食品极大丰富。不要说过年了，就是平时，也是想吃什么就买什么。超市内，孩子们爱吃的零食更是应有尽有……再说，制作红薯糖的过程确实艰辛繁琐，现在的人们是不再熬红薯糖了。这种古老的熬糖技艺，也只能是封存在我的记忆中了……